33 INSALATA DI POLLO PRIMAVERA CON FUNGHI
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INSALATA DI POLLO PRIMAVERA CON FUNGHI

Ingrédients:

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo
2 cuori di lattuga
200 gr di champignon o pleurotus
1 porro
800 gr di fragole
sale e aceto
un rametto di dragoncello fresco

Per la salsa:

4 cucchiai di marsala secco
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di succo di limone
alcuni grani di pepe
sale

Preparazione:

Preparazione:

Battete i petti di pollo, salateli e fateli rosolare in poco olio. Lasciateli raffreddare e tagliateli a cubetti.
Mondate i funghi, lavateli, affettateli e fateli saltare in poco olio a fiamma vivace.
Mondate e lavate i cuori di lattuga, sgrondateli e tagliateli a striscioline sottili.

Lavate le fragole, eliminate il peduncolo, affettatele.
Sistemate tutti gli ingredienti in un’insalatiera, distribuendo in superficie il porro affettato finemente.

Tritate minutamente il dragoncello e spolverizzatelo in superficie.
Emulsionate tutti gli ingredienti della salsa, salate e Pepate.
Versate sull’insalata e servite.



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