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FARFALLE CON FUNGHI E ZUCCA AL ROSMARINO
Ingrédients:
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Farfalle
4 Funghi prataioli
300 g di zucca
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 porro
1 rametto di rosmarino
sale, pepe
Preparazione:
Pulite la zucca: eliminate la scorza e i semi e tagliatela a dadini. Pulite anche i funghi con un telo o una spugnetta bagnata, per eliminare i residui di terra, e tagliateli a fettine sottili.
Fate rosolare il porro affettato sottile in una casseruola con il burro. Aggiungete la zucca, irrorate con il vino bianco, fatelo parzialmente evaporare e versate 2 mestoli di acqua calda. Proseguite la cottura per circa 30’, finché il liquido sarà completamente evaporato e la zucca sarà morbida. Bagnate ancora con un po’ d’acqua calda, se necessario, aggiungete i funghi e fate cuocere per altri 10. Regolate di sale e pepe e profumate con gli aghi di rosmarino. Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con il sugo di zucca e funghi e servite. Se volete, per una presentazione più originale, potete servire questa pasta in una zucca tagliata a 3/4, per ricavare la calotta, che fungerà da coperchio, e privata dei semi e di parte della polpa.
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