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FUNGHI COLTIVATI SOTT'OLIO
Ingredienti:
2 chili di funghi coltivati molto piccoli
5 limoni
2/3 chiodi di garofano
1 pezzetto di corteccia di cannella
1 foglia di lauro
olio di oliva
2/3 grani di pepe
sale
Preparazione:
Pulire i funghi e metterli immediatamente in acqua fredda acidulata con il succo di un limone.
Portare all’ebollizione una casseruola contenente poca acqua salata ed il succo dei rimanenti limoni, versatevi i funghi, aggiungete chiodi di garofano, la cannella, il pepe ed il lauro e far bollire vivacemente per i primi minuti. Abbassare quindi la fiamma e far cuocere i funghi dolcemente per circa ½ ora: se si asciugano aggiungere acqua calda.
Quando i funghi sono cotti, ma al dente, scolarli e metterli nei vasi. Ricoprirli con un filo d’olio, chiudere ermeticamente i vasi e conservarli in un luogo fresco.
Ottimi come antipasto
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