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FUNGHI ALLE NOCI Setas Recomendadas: Champigon de Paris blanco, agarico de ciuda, Girbola de pollancre, Orellana, Pleuroto ostreado,, Champigñon Portobello
Ingredientes:
Ingredienti per 4 persone:
500 g di funghi coltivati prataioli o pleurotus
burro
1 ciuffo di prezzemolo,
40 g di pinoli
1 bicchiere di vino bianco secco
40 g di noci sgusciate
40 g di uvetta sultanina
1 bicchierino di brandy
Mezzo bicchiere di panna da cucina
Sale, pepe
Preparación:
Preparazione:
Lavate i funghi, staccando le teste dai gambi lasciandole intere e tritate i secondi. Fate fondere 50 g di burro, unite i gambi tritati, le teste e fate rosolare piano, poi aggiungete il prezzemolo tritato , salate, pepate. Quando i funghi avranno preso colore, bagnateli con il vino bianco e cuocere a fuoco lento, per 25 minuti.
Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida; sgocciolatela molto bene e unitela ai funghi, dopo il tempo indicato, insieme con i gherigli di noci grossolanamente spezzati e i pinoli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete quindi il brandy e la panna, mescolate bene, regolate di sale e fate addensare il sugo per 5 minuti, a fuoco lento.
Per la dieta: potete usare il latte al posto della panna, oppure una besciamella molto fluida, preparata con una noce di burro, mezzo cucchiaio di farina e un bicchiere di latte, avrete così un piatto meno calorico.
Questo è un piatto abbastanza sostanzioso per la presenza della frutta secca e della panna, può costituire da solo un secondo leggero; volendo, potete accompagnarlo con riso pilaf (o con prosciutto cotto affumicato).
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