55 FUNGHI COLTIVATI SOTT’OLIO - Funghi Mara

Funghi in casa e in giardino



FUNGHI COLTIVATI SOTT’OLIO

Ingredienti:

Due chili di funghi coltivati molto piccoli
Cinque limoni
2/3 chiodi di garofano
Un pezzetto di corteccia di cannella
Una foglia di lauro - olio di oliva
2/3 grani di pepe - sale

Preparazione:

Pulire i funghi e metterli immediatamente in acqua fredda acidulata con il succo di un limone.
Portare all’ebollizione una casseruola contenente poca acqua salata ed il succo dei rimanenti limoni, versatevi i funghi, aggiungete chiodi di garofano, la cannella, il pepe ed il lauro e far bollire vivacemente per i primi minuti. Abbassare quindi la fiamma e far cuocere i funghi dolcemente per circa ½ ora: se si asciugano aggiungere acqua calda.
Quando i funghi sono cotti, ma al dente, scolarli e metterli nei vasi. Ricoprirli con un filo d’olio, chiudere ermeticamente i vasi e conservarli in un luogo fresco.

Ottimi come antipasto